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炒菜必备调料有哪些?

油盐这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

生抽生抽，是酱油和盐的结合体。对于炒菜还不熟练的新手而言，生抽是最容易使用的一味调料了。

大蒜大蒜算得上是相当常用的了，它本身带有一定的酸味。作为调料，它不仅有去腥的作用，还能大大地提升菜的香味。

炒菜不入味不香咋办?

们在炒一些比较容易粘锅的食材时，最好能够先润一下锅，就是先在锅内倒少许油，晃动锅，让锅底沾满油。

随后把油和锅一起加热，油热之后，把多余的油倒出来，再倒入凉油，然后再炒菜。

这样润过锅之后，可以避免食材粘锅，这样做出来的菜肴口感会更好。

有不少食材都是需要焯水的，焯水可以给食材去腥，以及缩短食材烹饪的时间，保持食材脆嫩的口感，另外焯水还能够让食材颜色更好看。